La industria del food service vivió un ‘boom’ en México y el mundo después de la pandemia por Covid-19, a pesar de las medidas de distanciamiento social y el aforo limitado de los espacios. Ese sector siempre se ha mostrado resiliente y con miras a la digitalización de procesos, lo que le permitió crecer, aun ante un contexto tan complejo.
Dicho sector también se ha diversificado y actualmente contempla restaurantes, hoteles, catering, comedores industriales, dark kitchen y, en general, negocios que utilicen ingredientes para consumo o preparación de comida.
“Un comprador puede dedicar entre cinco y 20 horas a la semana para la compra de insumos. Los proveedores tradicionales cuentan con poca tecnología y un nivel de servicio bajo. Nosotros buscamos innovar, eficientar y disrumpir este proceso con nuestra solución. Nuestro objetivo es regresarle a los sueños de estas empresas su activo más valioso: su tiempo”, señala Raúl Maldonado, CEO and Co-Founder de Boitas.com, plataforma de compra y venta de insumos para operadores de negocios de comida.
Una industria en expansión
La proyección de crecimiento del food service se ha incrementado de forma considerable gracias a la reactivación económica. Desde septiembre pasado, mes en que Boitas se enfocó en food service, la empresa ha tenido un crecimiento promedio mensual de 40% y derivado de la creación de nuevos modelos de negocio, el sector de food service proyecta un crecimiento de 12% de compound annual growth rate (Tasa de crecimiento anual compuesto).
“En la actualidad usamos aplicaciones para casi todas nuestras necesidades, desde compras a transporte y el resultado es que nos han hecho la vida más fácil. En Boitas buscamos que la tecnología facilite el desarrollo y crecimiento de las empresas, vimos que la compra de insumos era un verdadero desafío para el sector y encontramos una solución fácil de usar, ágil y eficiente. Lo que antes podía tomarles horas, ahora pueden hacer en cinco minutos”, agrega Maldonado.
La tecnología de la plataforma permite que las empresas puedan recibir ofertas o sugerencias de compra basadas en su modelo de negocios, compras previas y necesidades. Así tienen más herramientas para hacer una compra de insumos inteligente y al mismo tiempo ahorrar.
Para el CEO de Boitas, tener visibilidad permite predecir modelos de consumo y apoyar a las empresas en sus necesidades reales y específicas. “Al ver la data y los analytics, podemos tener una ventaja competitiva muy grande. Por ejemplo, sabemos que en Polanco hay 240 negocios de comida tal, de los cuales el 80% tiene preferencia por el jocoque de cierta marca. Este tipo de información se vuelve oro y antes nadie la había sabido capitalizar ni interpretar, nosotros estamos creando esa plataforma”.
Van por más
Recientemente, Boitas se encuentra iniciando una ronda de levantamiento de capital semilla con fondos de Venture Capital de la talla de Magma Partners, lo que le permitirá expandir sus operaciones a Guadalajara y Ciudad de México, dos sitios claves para el desarrollo de la industria restaurantera y hotelera. Actualmente sus operaciones se concentran en Monterrey.
Boitas nació como una plataforma B2B que buscaba ayudar a las PyMEs en México en sus procesos de compra de insumos en general. No obstante, el acercamiento con emprendedores llevó a la empresa a enfocarse en el segmento de comida, ya ahí su impacto ha sido mayor, pues se trata de uno de los giros comerciales más importantes del país y que más empleos genera. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) estima que uno de cada 10 pequeñas y medianas empresas se dedica al negocio de la comida.
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