Un estudio elaborado por Kerry, compañía en Taste & Nutrition, titulado “Clean Label” (Etiqueta Limpia) y enfocado al consumidor Latinoamericano”, revela que entre los datos más buscados en la región se encuentran las calorías (63%), azúcar (63%), las grasas saturadas (49%), el sodio (49%) y las vitaminas (37%) como su principal preocupación para conocer la cantidad de estos ingredientes en los alimentos.
Etiqueta limpia es un término de la industria alimenticia que describe el deseo de los consumidores de conocer qué contiene su comida, dónde se cultivaron o crearon los ingredientes y cómo fue el proceso de elaboración del producto final.
A pesar que los consumidores Latinoamericanos aún no entiendan el término de Etiqueta Limpia todavía, pueden comprender los atributos y las características del producto porque de alguna manera son más selectivos con los ingredientes de los alimentos y cada vez revisan mejor el contenido de estos en las etiquetas.
“Los latinoamericanos ahora están más preocupados por su salud y buscan alternativas más saludables para su alimentación como ingredientes naturales, frutas y vegetales, entre otros. Para atender esa demanda por alimentos de alta calidad nutricional, Kerry desarrolla soluciones con buen sabor, ricas en nutrientes y bajas en calorías y grasas saturadas”, comenta Alejandra Rullan, directora de Nutrición para Latino América.
Etiqueta Limpia simboliza un universo de posibilidades donde todo regrese a la búsqueda de lo “Natural”. Es decir, es un término de la industria de alimentos para describir el deseo de los consumidores para conocer qué contiene nuestra comida, dónde se cultivó y cómo es procesada. Para el consumidor, Clean Label representa un mejor futuro con ingredientes saludables, nutritivos y sustentables.
El estudio indica que, entre los consumidores de la región, en promedio, el 80% entiende algunos de los ingredientes, mientras que el 19% asegura que entre todos y solo el 1 % no entiende ninguno. También destaca que el foco principal se centra en ingredientes y nutrición.
Leer las etiquetas se han convertido en una norma de los consumidores quienes dan la vuelta al producto para leer la lista de ingredientes y el panel nutricional. Así, 67% de todos los consumidores leen los ingredientes globalmente, mientras que 48% leen el panel nutricional, señala el estudio de Kerry.
Más Calidad en la Mesa
Este estudio señala que, a la hora de comprar sus alimentos, de manera general, el principal influenciador es: la familia, con (54%), seguido por el nutriólogo con (50%), el doctor (44%), amigos y colegas (26%) y los sitios Web con (22%). Destaca en Latinoamérica, Brasil como el único país en que el nutriólogo y el doctor están por encima con (58%) y (55%) respectivamente, de la influencia de la familia con (50%).
En este sentido, la selección de alimentos entre los latinoamericanos está mejorando y de acuerdo con el análisis entre ingredientes que son aceptables en la región se encuentran, por orden de importancia: los indicados como naturales (24%), frutas y vegetales (13%), y los orgánicos (4%). Mientras, entre los inaceptables se encuentran: el azúcar (15%), grasas/colesterol (7%) y los conservadores (7%).
Nuevas soluciones en el mercado
Dado a estos cambios de consumo de alimentos en la región, Kerry desarrolla soluciones para que los productos finales sean cada vez más sanos y sabrosos. A través de toda Latinoamérica los clientes de Kerry confían en ellos cuando se trata de Taste & Nutrition. Ya sea con fabricantes o maquiladoras, minoristas u operadores de Foodservice, o con empresas locales o globales, Kerry confía en su experiencia para ofrecer soluciones innovadoras de alimentos y bebidas.
A continuación, se mencionan algunos ejemplos de lo ya mencionado:
- Taste Sense es una línea conformada por aromas naturales que ayudan a reducir la cantidad de sal y azúcar hasta un 40% en los productos sin afectar el sabor y pueden ser aplicados en bebidas, salsas, sopas, caldos, snacks, lácteos, panificados, comida rápida y food service.
- Prodiem es una mezcla de proteína vegetal que aumenta el contenido proteico en la fórmula de los alimentos y los hace más saludables.
- Emulgold es fibra insoluble desarrollada para aumentar el contenido de fibra de alimentos industrializados, mejorando la salud digestiva de los consumidores.
- Upgrade es un ingrediente natural derivado de ácido orgánico fermentado que puede sustituir a los conservantes artificiales sin comprometer la vida útil del producto.
- Accel es apio fermentado en polvo, fuente natural de nitritos, que actúa en la preservación de la carne curada.
- Durafresh es una línea de ácidos orgánicos derivados de la fermentación que actúan como conservador natural.
Redacción
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