La industria del huevo en México no solo es un pilar clave en la alimentación de la población, sino también un motor económico para miles de productores, muchos de los cuales son pequeñas y medianas empresas (PyMEs) que abastecen a grandes corporaciones. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) destacó que México, como el principal consumidor de huevo a nivel mundial, produce 2.77 millones de toneladas al año para cubrir la creciente demanda nacional. Esta actividad es una de las más importantes tanto a nivel económico como en el consumo, lo que asegura que sea rentable para los productores nacionales.
Los estados de Jalisco, Puebla y Sonora sobresalen como los principales productores de huevo en el país, aportando gran parte de la producción total de esta proteína esencial. México cuenta con una población de 202 millones de aves de postura destinadas a la producción de huevo, lo que lo posiciona como el cuarto productor mundial de huevo. Esta cifra equivale a que el país sea responsable de uno de cada 27 huevos producidos en el mundo, consolidando la relevancia del sector avícola tanto en el ámbito local como internacional.
Pequeñas y medianas empresas en la cadena productiva
La producción de huevo no solo es realizada por grandes industrias; existe una gran cantidad de pequeños y medianos productores que, a través de la avicultura de traspatio, contribuyen de manera significativa al suministro de este alimento básico. Estas pymes juegan un papel vital en la cadena productiva, abasteciendo tanto a mercados locales como a grandes empresas que dependen de esta proteína para sus propios productos.
El constante crecimiento en la demanda de huevo, acompañado por un aumento en la producción, ha hecho que esta actividad sea cada vez más rentable para los productores nacionales. A pesar de las fluctuaciones en el comercio internacional, México ha mantenido su liderazgo en la producción de huevo, posicionándose como una nación clave en el mercado global.
México: líder en consumo y producción de huevo
El huevo es un componente esencial en la dieta de los mexicanos, con un consumo promedio de 345 huevos por persona al año, lo que equivale a más de 26 kilos. Esto coloca a México como el mayor consumidor de huevo a nivel mundial, destacando la importancia de este alimento en la canasta básica y la nutrición diaria.
El huevo para plato, que es el destinado al consumo directo, es el principal producto de esta industria. Este tipo de huevo es el que encontramos en mercados y tiendas, listo para su consumo en los hogares mexicanos. Según la Sader, esta actividad no solo es de gran relevancia en el ámbito económico, sino también en términos de salud pública, ya que el huevo es una fuente accesible de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para la buena alimentación.
Beneficios nutricionales del huevo
El huevo no solo es uno de los alimentos más accesibles, sino también uno de los más completos desde el punto de vista nutricional. Contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad, vitaminas (A, E, K, B1, B6, B12) y minerales (fósforo, hierro, zinc, selenio), así como colina, un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro. Su versatilidad permite que sea utilizado en una amplia variedad de platillos, desde desayunos hasta comidas más elaboradas.
Además, el huevo es un alimento sostenible, ya que su producción requiere de menos recursos y emite menores cantidades de gases de efecto invernadero, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para la salud humana como para la del planeta.
Un alimento básico y económico
La industria del huevo en México no solo garantiza la alimentación de millones de personas, sino que también genera empleo y sustento para miles de familias. Desde las grandes granjas productoras hasta los pequeños criaderos de traspatio, esta cadena de valor es fundamental para la economía rural del país.
En el marco del Día Mundial del Huevo, que se celebra el 11 de octubre, es un buen momento para reflexionar sobre la importancia de este alimento en la vida diaria y su impacto en la economía mexicana.
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