Abre un negocio de postres

Flanes, cajeta, natilla… Si preparas este tipo de dulces como nadie más, aprovecha tu don para obtener jugosas ganancias abriendo una empresa dedicada a la venta y elaboración de postres de leche. Aquí te damos la información básica para elaborar un Plan de Negocios, con el que podrás garantizar el éxito de tu compañía.

Los elementos que integran dicha herramienta son:

1. ESTUDIO DE MERCADO. A través de él podrás conocer las necesidades de tus futuros clientes, sus hábitos de consumo y a la competencia. El estudio considera un:

– Análisis de la oferta: Identifica cuántos negocios similares existen en la zona, así como las características que poseen.

– Análisis de la demanda: Permite conocer a los posibles clientes para establecer los servicios que se deben ofrecer.

– Análisis de los precios: Compara los precios de la competencia.

Para esta investigación puedes realizar un diagnóstico FODA, mediante el cual podrás conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que enfrentará tu empresa, brindándote un valioso apoyo en la toma de decisiones.

2. UBICACIÓN E INSTALACIONES. Procura que tu local se ubique en un lugar de tránsito regular, considerando también que en dicho sitio radique la comunidad o segmento de mercado al que deseas atender.  Para ello infórmate sobre el promedio de gente que circula por ahí en días laborales y fines de semana; si es una zona residencial o de oficinas; cuál es la presencia de competidores, etc.

Una microempresa en el giro puede arrancar operaciones sin contratiempo en un local de entre 100 y 150 metros cuadrados, en los que será necesario establecer las siguientes áreas:

• Recepción, documentación y descarga de materias primas y combustibles

• Almacenamiento de agua y combustibles

• Almacén de materias primas

• Área de producción (pesado, mezclado, calentamiento, cocimiento, ebullición, filtrado, enfriado y envasado)

• Almacén de producto terminado

• Oficina

• Baño

• Atención a clientes

3. EQUIPO. Para que tu empresa funcione a la perfección, necesitarás el siguiente equipo y maquinaria:

• Cazo de boca ancha y paredes inclinadas de doble red con conexión de vapor (95 litros)

• Caldera  (50 Caballos)

• Autoclave (75 k/8 hrs.)

• Tanque para almacenamiento de combustible (100 kg)

• Tanque para almacenamiento de agua (1000 litros)

• Malla de acero para colador      

• Tanque para almacenamiento de leche con refrigeración de aluminio (500 litros)

• Equipo de laboratorio para análisis químico       

• Equipo de cómputo      

• Extinguidores  

4. PROVEEDORES. Cuando elijas a tus proveedores, asegúrate que puedan suministrarte los productos que requieres en la fecha, calidad, cantidad y condiciones necesarias para que tu negocio opere al 100% todos los días. Consulta el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM), que está disponible en  Internet, para conocer a los mejores proveedores en tu giro.

5. PERSONAL. Para iniciar operaciones, necesitas contratar al siguiente personal:

– Director general. Se encarga de la administración, dirección, mercadotecnia y finanzas.

– Jefe de producción. A cargo del  desarrollo y supervisión de la producción.  Análisis de la materia prima y producto terminado.

– Almacenista. Para supervisar el manejo y acarreo de materia prima y calidad del producto terminado.

– Productores. Encargados de mezclado y filtrado.

– Empacadores. Para envasado, esterilización y  etiquetado del envase.

– Laboratorista. Supervisa el control de calidad.

6. PRESTACIÓN DEL SERVICIO. Los postres básicos que debes ofrecer en tu negocio son:

• Leche condensada

• Cajeta (variedades de vainilla quemada y envinada)

• Natilla

• Chicloso

• Jamoncillo

• Caramelo

• Flan (vainilla, chocolate y coco)

• Cocada

• Oblea con cajeta

• Chongos zamoranos

Es necesario elaborar estos dulces con leches adecuadamente tratadas en su proceso de purificación y con la indicada cristalización de azúcar para obtener  las siguientes características:

• Sabor apropiado

• Color programado

• Cuerpo

• Olor agradable

• Textura suave

7. IMAGEN CORPORATIVA. Para que tu negocio proyecte calidad y profesionalismo, desarrolla su imagen corporativa:

• Eligiendo un nombre descriptivo, original, atractivo, claro y simple.

• Diseñando un logotipo representativo del negocio.

• Aplicando la imagen en el local de la empresa: colocar un anuncio que permita identificar su ubicación, pintarlo con los colores elegidos, plasmar el logotipo, etc.

• Desarrollando  la misión, visión, valores, etc.

También será necesario que apliques dicha imagen corporativa al realizar la promoción de tu compañía.

8. INNOVACIÓN. Para mejorar la penetración de tu negocio en el mercado, puedes aplicar una o varias de las siguientes estrategias: 

• Elaborar un producto final de la más alta calidad posible

• Establecer precios competitivos

• Presentación higiénica limpia y en el tamaño requerido por el consumidor

• Establecer alianzas comerciales con negocios afines

• Manejar promociones

9. MARCO LEGAL. A continuación te ofrecemos algunos de los trámites que debes realizar para instalar tu negocio en el Distrito Federal. Todos ellos se encuentran sujetos a modificaciones ordenadas por las autoridades correspondientes:

• Constitución de sociedades ante la SRE.

• Aviso de uso de los permisos para la constitución de sociedades o cambio de denominación o razón social.

• Registro público de la propiedad y el comercio.

• Constitución de sociedad de responsabilidad limitada microindustrial

• Inscripción en el RFC / cédula fiscal.

• Certificación de zonificación para uso especifico.

• Licencia de uso de suelo.

• Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit.

• Declaración de apertura.

• Licencia de anuncio.

• Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales.

• Constitución de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.

• Autorización de impacto ambiental

• Aviso de manifestación estadística.

• Visto bueno de seguridad y operación.

• Programa interno de protección civil.

• Acta de integración a la comisión de seguridad e higiene en los centros de trabajo.

• Aprobación de planes y programas de capacitación y adiestramiento.

• Inscripción en el padrón de impuesto sobre nóminas.

• Alta en el sistema de información empresarial mexicano (SIEM).

Karina Hernández Barrera

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