Con el fin de rescatar a las panaderías tradicionales, que hoy en día se encuentran amenazadas por las grandes empresas y vendedores informales, el gobierno de Mérida puso en marcha el Programa de Desarrollo Acelerado de la Industria de la Panificación, que a través de financiamiento, asesoría y capacitación, busca aumentar la competitividad del sector y conformar un gremio sólido.
